玉米油不是色拉油，玉米油是从玉米胚芽中提炼出的油，色拉油是指各种植物原油经脱胶、脱色、脱臭等加工程序精制而成的高级食用植物油。两者不一样。但是玉米油是更健康的，它含的单不饱和脂肪酸可以降低低密度胆固醇(坏胆固醇)，提高高密度胆固醇(好胆固醇)，所以有预防心脑血管疾病、减少胆囊炎、胆结石发生的作用。