想要用淀粉腌制羊肉又软又嫩，可以按照以下步骤进行：

原料：羊肉500克，淀粉10克，熟白芝麻20克，香菜50克，孜然粉15克，辣椒粉15克，花椒粉5克，生抽一汤勺，盐3克；

制作步骤：

1、准备好所有食材；

2、羊肉洗净，切成粗丝或者条；

3、放入生抽和淀粉搅拌；

4、放入孜然粉，搅拌均匀后腌制30分钟；

5、香菜洗净，控干水分；

6、锅里放油，烧热后放入羊肉翻炒；

7、翻炒至羊肉的表面变得微