鲅鱼饺子可以放肉。放肉是为了去腥，如果不想要放肉可以加一点柠檬汁。如果不想吃韭菜，可以放芹菜或者酸菜都可以。将芹菜切成小丁后再剁一剁，跟我们切韭菜粒大小差不多，当然如果家里有搅馅机的话就省力气了，剁的时候放点盐，这样可以剁出些水，然后用纱布把多余的水挤出去，菜干一些，馅儿就会抱团，会更容易包出漂亮的元宝形饺子，而且非常美味哦。