海带不属于海鲜，但是属于发物。海带又名纶布、昆布、江白菜，是多年生大型食用藻类，孢子体大型，褐色，扁平带状。分叶片、柄部和固着器，固着器呈假根状。

海带叶片为表皮、皮层和髓部组织所组成，叶片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物质。固着器树状分支，用以附着海底岩石，生长于水温较低的海中。海带成本低廉，营养丰富，是一种重要的海生资源。