香梨果实成熟期在9月中下旬。香梨果皮薄，质脆，果肉白色，肉质细嫩，石细胞少，坚硬，多汁味甜，近果心处略酸，香味浓郁，一般栽后四年开花结果。萌芽期3月下旬，开花期4月上中旬。

根据香梨市场的需求、贮藏特性及销售品质要求，香梨的采摘期可按可采收度和食用采收度两个果实成熟期采收，可采收度采收期在8月底至9月中旬，要求香梨果实大小在100克/个以上，果实色泽为青绿或黄绿，采摘后入库保鲜，食用采收度采收期在9月中旬至9月底，果实大小约80克/个，色泽绿黄或黄，采收后直销或如贮藏库周转销售。