核心提示：1、打鸡蛋时不把蛋黄破坏，保证蛋黄膜的完好，再把蛋清慢慢倒入碗里，便可使蛋清和蛋黄分开；2、把鸡蛋壳敲碎少许，让蛋清自然流出，使蛋黄留在鸡蛋壳中；3、市面上有专门分隔蛋黄和蛋清的工具，只需将鸡蛋放在分离器上摇晃，蛋清就会自动分离，留下蛋黄。