干炸棒鱼。

材料：棒鱼200克。调料香油二分之一大匙，精盐三分之一小勺，味粉二分之一小勺，胡椒粉1小勺，淀粉适量。

做法：

将棒鱼开膛，去除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味，用竹签从嘴部穿入备用。油锅上火至六成热，将腌制好的棒鱼，两面沾一层干淀粉，放入油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘即可。口味变化炸好的棒鱼撒上孜然、辣椒粉、精盐、味精调成的味粉，则称为干炸孜然棒鱼。