番茄和黄瓜不能一起吃，黄瓜中含有一种维生素C分解酶，会破坏其他蔬菜中含量丰富的维生素C。食品中维生素C含量越多，被黄瓜中的分解酶破坏的水平就越严重。西红柿是典范的含维生素C丰盛的蔬菜，假如二者一起食用，人体从西红柿中摄取的维生素C，再被黄瓜中的分解酶破坏，基本就达不到补充养分的成果。