黄油可以冷冻保存。但是冷冻黄油可能会使其质地发生变化。虽然冷冻可以保质更久，但是冷冻会影响黄油的质地，改变其含水量，这样黄油软化的时候就会因为水滴而颗粒化。

黄油在室温时会自然软化，温度越高软化越快，腐败的也越快。一般情况下：常温20°C左右时，放2-3天就会腐败；冷藏2-8°C时，可以保存6-12个月；冷冻0°C以下，可以保存12-18个月。