100g虾仁有10.4g蛋白质。虾仁的蛋白质含量非常高，可以搭配的菜也很多，而且清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，又能有效地补充蛋白质，因此深受食客欢迎。另外，虾仁过脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾仁中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分。