1、三种不能吃的野菜：断肠草、野芹菜、毒蕈。

2、第一，断肠草，光听这名字就够吓人了，断肠草是葫蔓藤科植物葫蔓藤，一年生的藤本植物。其主要的毒性物质是葫蔓藤碱，如果吃了断肠草，很快会引起消化系统、循环系统和呼吸系统的强烈反应，肠会发黑粘连，中毒症状包括流涎、恶心、口渴、吞咽困难、发热、呕吐、口吐白沫、抽搐、四肢麻木、肌肉无力、肌肉纤维颤动、舌硬、言语不清、共济失词、烦躁不安、心律失常等。因为对肠道的剧烈影响，所以被称为断肠草。

3、第二，野芹菜，又名毒芹，毒芹中含有毒芹素，毒芹素很易吸收，人食之数分钟即中毒，口唇常发泡，主要毒性在中枢神经系统方面，它有非常显着的致痉挛作用。中毒后有头晕、呕吐、痉挛、皮肤发红、面色发青，最后出现麻痹现象，死于呼吸衰竭。

4、第三，毒蘑菇，毒蘑菇又称毒蕈，是指大型真菌的子实体食用后对人或畜禽产生中毒反应的物种。我国毒蘑菇约有100多种，常见的有毒绳伞，狗尿苔，网孢牛肝菌等。