1、打散蛋液的时候动作不要太大，要不容易起泡，这样蒸出来的蛋羹会有洞洞。

2、蛋液过滤一下口感会更好。

3、蒸前如果发现蛋液还有泡沫，可以先静置一会等气泡消掉再蒸。

4、蒸的时候要用小火，水开后再放进去，蒸的时间不要长，建议使用定时器。

5、盖盘子我觉得比较实用，比保鲜膜效果好，也更方便快捷，锅盖也可以用毛巾包一下，用来吸收水蒸气，或者蒸的时候打开一个小缝隙。