炖

鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，富有营养，有滋补养身的作用，炖的方式使鸡肉中的营养更容易被人体吸收。

鸡肉中蛋白质的含量比例较高，种类多，消化率高，有增强体力、强壮身体的作用，是膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉忌食时饮汤弃肉，忌食用多龄鸡头、鸡臀尖，不宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食， 服用左旋多巴时不宜食用，服用铁制剂时不宜食用，与菊花相克，同食会中毒。