如果是人工的发芽，那是没有问题的，可以吃的。但是如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽那是绝对不可以的吃的。能发芽,说明花生处于潮湿多水分的状态,这样的花生容易发芽长霉,感染黄曲霉。所以说,发芽没有毒,但发芽时伴随霉变则会形成有毒的黄曲霉素,可以致癌，不能吃。