红茶的种类根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：白毫，碎白毫，片茶，小种，茶粉，卷曲红茶。还有祁门红茶，大吉岭红茶，锡兰高地红茶，阿萨姆红茶。

阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶。