1、猪腿肉2000g，草鱼1000g，生姜适量，淀粉适量，香葱适量，胡椒粉适量，鸡蛋2个，盐适量。

2、准备好新鲜猪肉。猪肉剁碎备用。

3、准备好草鱼。片下两片鱼肉。鱼肉片下大刺，刮下鱼肉，剁成泥状。

4、生姜、香葱洗净，切细粒备用。

5、猪肉、鱼红加入生姜、香葱、淀粉，充分搅打上劲（挤成肉丸可以浮在水面不下沉）。取部分肉泥装入容器中，将表面抹平。

6、鸡蛋磕破，蛋清蛋黄分离于碗中。锅中水开，放入肉泥，大火蒸制。

7、蒸3分钟，刷上一层蛋黄液。

8、继续整5分钟，再刷上一层蛋黄液。

9、蒸10分钟，再刷一遍蛋液。最后再蒸12分钟，至肉糕熟透。