双汇火腿肠的保质期是180天。

双汇火腿肠作为双汇集团的主打产品，其保质期可以达到180天之久，这一个在火腿肠的产品包装上会有标明，但顾客在购买了火腿肠之后最好还是应当将其放入冰箱进行冷藏保存。

不过需要注意一点，那就是保质期不是识别食物等产品是否变质的唯一标准，食物可能会由于存放方式以及环境等变化导致发生过早变质，所以火腿肠还是应当尽量在保质期未到期就及时食用。

食用火腿肠时候的注意事项：

1、如果发现火腿肠的包装袋胀袋时请勿食用，因为这意味着产品已经发生变质。

2、如果发现火腿肠的表面出现发粘现象请勿食用，因为这也意味着产品已经发生变质。

3、如果吃起来，感觉味道有刺激或不爽口，说明食品添加剂添加过多，最好不要食用。