1、食材。野蒜头400克，小米辣椒三个，生抽两茶匙，老抽一茶匙，盐三分之一茶匙，香醋两茶匙，味精少许。

2、把处理好的野蒜用清水浸泡12小时左右，浸泡期间要记得多换几次清水，这样可以去掉野蒜的辛辣味。如果你喜欢野蒜带有辛辣味，可以不泡。

3、野蒜头加入三分之一茶匙盐腌半个小时。

4、加入小米辣碎，两茶匙生抽，两茶匙香醋，一茶匙老抽，少许味精。

5、拌匀腌一夜即可。