海南四棱豆角，可以直接去皮以后，切成一小段直接进行炒制。海南四棱豆角具有很高的营养价值，而且还是降血压，降血脂的食物，对于一些中老年人具有很好的作用。

四棱豆（学名：Psophocarpustetragonolobus(Linn.)DC.）是豆科，四棱豆属一年生或多年生攀援草本植物。茎长可达3米或更长，小叶片卵状三角形，全缘，先端急尖或渐尖，基部截平或圆形；总状花序腋生，小苞片近圆形，花萼绿色，钟状，旗瓣圆形，翼瓣倒卵形，浅蓝色，花药同形；荚果四棱状，黄绿色或绿色，边缘具锯齿；种子各种颜色，近球形，边缘具假种皮。10-11月结果。