1、新鲜玉米清洗干净备用。

2、葱花和鸡蛋。

3、将鸡蛋打散，拌匀。

4、将玉米用（不锈钢刨丝器）刨碎。

5、刨成浆后加水，中火煲滚。

6、静等5分钟……

7、煲开后调至小火，将汤面一层泡沫去掉，泡沫中有很多玉米皮，一起撇掉，去皮的玉米羹更细滑。

8、小火再煮两分钟，途中须搅拌，两分钟后依次加入鸡蛋、葱花、盐即可。

9、加鸡蛋，用汤勺轻拌一下，拌出漂亮的蛋花。

10、加葱花（可不放）。

11、加点盐，关火ok