使用淀粉和凉水，并将其搅成糊状，即水淀粉。

用法：

1、锅里菜汤做好后，将水淀粉倒入，搅匀，烧开，即成。

2、这样，锅里清汤，变为稠糊。

3、做炒菜，菜汤变稠，将其裹在菜上。

3、做汤，加入水淀粉后，即变为羹。

水淀粉的稠和稀，决定于你希望出锅的菜汤是多是少。

例如：锅里菜汤多，希望成品菜汤少，将水淀粉做稠。反之，则做稀。