1、鲜人参需要放冰箱保存，干人参不用。如果是人参是新鲜的，刚挖出来不久的话，那这样是需要冷藏保存的，新鲜人参含有较多的水分和泥土杂质，如果直接放到常温环境下，可能会有腐烂变质的现象，因此这样的新鲜人参是需要低温冷藏保存的。

2、但如果是处理过、晒干了的人参，那么可放可不放，短时间放在常温环境下不会有什么变质风险。