1、食材准备：猪肘子500克、油10毫升、盐10克等所需食材及其用量。

2、准备工作：肘子切块，姜切片，蒜切片，辣椒切段。

3、肘子焯水：锅中加500毫升水烧开，放入500克肘子，煮至肘子变白，捞出。

4、煮肘子：锅中放入10克姜、10克蒜、10克干辣椒、10克八角、10克桂皮、5克盐、10毫升酱油、10毫升料酒、10毫升老抽，再放入肘子，倒入500毫升水，煮至肘子熟透，捞出备用。

5、上色：锅中加10毫升油，放入10克糖炒化，放入肘子，翻炒均匀即可。