蚝油鸡心的做法：把鸡心仔细洗净，边缘的脂肪撕掉，然后在鸡心上面划几刀，但是不要切断。在一口无水的锅内淋少许植物油热锅，加入切好的姜丝炒香。加入准备好的鸡心。轻轻的翻炒均匀。加入一大勺耗油，一点点的盐。再加一点点孜然粒，大火翻炒均匀。当鸡心全部变色，炒出一点点汤汁的时候，就可以关火了，不要炒的过老。装盘，再来一点点葱花即可。