1、将鱼片用半个鸡蛋清，2勺料酒，少许胡椒粉，一点盐腌制15分钟；

2、姜蒜切末，干红辣椒切小段，酸菜切小段，备用；

3、锅中倒少许油，油热后，下入姜末，蒜末，干辣椒爆香；

4、下入酸菜，八角继续炒四五分钟，炒出酸菜的香味来；

5、加入适量水（高汤或鸡汤更好），草果剖开丢入，下入鱼骨，煮沸后，用筷子将鱼片一片片地下入，煮至鱼片熟透即可。