1、猪骨洗干净后用开水冲一下,主要还是觉得这样洗一下放心。这个应该是扇骨的一部分,中间一块扁扁的骨头,两边都是厚厚的肉,啃起来方便。
2、酸菜解冻后,用清水泡一会儿,挤干水分
3、血肠斜着切片
4、切好葱和姜,备适量的八角
5、炒锅里少倒一些油,把肥肉放锅里炸
6、炸到肥肉变成油渣,出了好多的猪油
7、把炸出的猪油倒砂锅里
8、炒锅里再倒适量的油,把葱、姜和八角放锅里爆香
9、猪骨放锅里炒至完全变色
10、把猪骨连着锅里的油和调料一起铲到砂锅里
11、砂锅里加凉开水,盖上盖子,开火,开始炖汤
12、炖汤的时候,准备蒜酱,先把蒜拍碎放碗里
13、倒适量的味极鲜、醋和麻酱,搅拌均匀
14、炖半个小时汤后,把酸菜放砂锅里,加适量的老抽和盐继续炖
15、20分钟后 ,加入猪血肠,继续炖10分钟
16、10分钟后关火