能。起酥油包括动、植物油，或者两者混合。猪油是可以做起酥油的。只是纯猪油易凝固，加工起来不是很方便，需要加温使其液化，或者加入其它油类使它不凝固。起酥类制品所用面团的总称。它分为层酥面团和混酥面团两大类。起酥面团是指由水油面团（即水、油、面混揉而成的面团）和干油酥面团（即只用油脂和面粉揉制成的面团）构成。