1、香菇过夜以后是可以吃的。

2、但是有个前提就是，香菇保存的比较好，放在冷藏柜中保存，香菇并没有变质霉变，那么香菇就是可以吃的。特别是夏天的时候，温度比较高，所以食物放在室外是很容易变质的，所以食物一定需要放在冰箱中保存，那么过夜以后的食物也是可以吃的，但是有些食物，比如浓茶、蛋糕等过夜以后最好是不要吃的。吃之前一定要判断食物是否变质，否则就会引起食物中毒的现象。