1、原料：牛肉丝适量，胡萝卜一根，鸡蛋一枚，榨菜半包。

2、牛肉丝剁碎放入碗中，加少许盐腌制。

3、倒入半瓶盖料酒去腥倒入一点老抽提色。

4、胡萝卜洗净去皮，切成丁，胡萝卜丁倒入腌好的牛肉里搅拌均匀。

5、撒入胡椒粉，拌匀。

6、倒入适量淀粉，加点冷水顺时针搅拌，水被吸收后再慢慢加一些，直到牛肉变软。

7、倒入盘子里，铺上榨菜，打入一个鸡蛋，开水上锅蒸10分钟，剩下的胡萝卜切片飞水，蒸好后装饰在盘子边。