1、粳米洗净。

2、用清水浸泡半小时。

3、山药洗净去皮，切滚刀块。

4、将浸泡好的粳米放入汤锅，加入适量清水，大火煮开。

5、煮开后放入山药块。

6、再次煮开，转小火煮半小时。

7、将鱼洗净后，从鱼尾部下刀，片下鱼肉。

8、再切成薄片。

9、装入碗中，加入葱、姜、蒜。

10、料酒和盐。

11、拌匀，腌制10分钟。

12、再用清水洗净，沥水，去掉葱姜蒜。

13、放入煮好的山药粥里。

14、拌匀后加入盐。

15、再加入少许胡椒粉、味精和橄榄油，拌匀煮沸即可。

16、一道美味的山药鱼片粥就做好了。