1、将青鱼肉剁成茸；葱、姜去皮，洗净，切成末，

2、将青鱼肉茸放入盆内，加入葱末、姜末、料酒、精盐、麻油和少许水，用筷子朝一个方向搅成糊状，做成馅料。

3、将面粉放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，饧好后的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片，厚约0.1厘米，切成边长约10厘米的三角形或底边约10厘米的梯形，即为馄饨皮，将馅料包入馄饨皮中，制成馄饨生坯。

4、将馄饨生坯放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再次烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先将一些烧沸的鸡汤放入碗内，再盛入适量的馄饨，即可食用。