1、用料：鸡蛋2个、黄瓜2根、番茄1大个、鲜香菇几朵、葱末少许、蒜末少许、盐少许、糖一小勺、料酒一小勺、胡椒粉少许。

2、碗中打入鸡蛋，加入一小勺料酒去腥，一饭勺水，少许淀粉，少许盐搅拌均匀。锅中加入油，把油摇晃均匀，油热之后，倒入蛋液，摊成蛋饼，凝固就好，保持嫩度，盛盘。

3、黄瓜番茄切丁，蒜葱鲜香菇切末。

4、刚才炒鸡蛋锅中再倒入一点油，放入葱，蒜，鲜香菇末炒香。

5、先放入番茄丁，翻炒两下，注意不要炒粘，放入黄瓜丁，这时可以加点水，防止粘锅，把鸡蛋饼加入，用铲子捣成自己喜欢的大小，然后加入一小勺糖，盐，一点点胡椒粉提味，烧煮一下，立刻盛出，一定要快，保持黄瓜的脆感。

6、盛出，超初级快手的菜，初学者的话，只要加盐都很好吃