1、花菜本身有轻微的苦味、菜花缺硼病、有农药残留、花菜已经变质了、配菜中有苦味的食材都有可能让花菜食用时让人品尝到苦味。

2、花菜本身带有一定的苦味，通过烹饪可以让这种苦味变轻。

3、菜花缺硼病会让花菜变苦。

4、如花菜上有农药残留，也可能会在食用时吃到异味。花菜自身又是多颗花球聚集而成的形状也很容易让农药残留在空隙中。因此在下锅煮前，要仔细清理干净花菜。

5、花菜如果已经放了很长时间，有可能已经变质，也会让花菜变苦。

6、如花菜的配菜中加入了有苦味的食材，也肯能是粘上了其他食材的味道。