1、湘菜就是湖南菜。

2、湘菜的特点是咸、辣。讲究色、香、味、型、体。制作工艺有要求，就是对餐具也要不同的菜要用不同的餐具。

3、湘菜文化是透过湘菜渗出文明、典故和文化知识，是精神层面的东西。比如说十景大杂烩，里面有蛋卷，肉丸、海参、香菇、鱼肚、葱头、肚片等十多样。象征全家人个个健康，全家团园，故名全家福。所以朋友聚会，一家人团园都要上这道菜。说白了湘菜文化就和茶文化、饮食文化一样是内函的精神层面的东西。