在炸之前，食物要沥干水分，油锅里放少许盐来防止溅油。

做法如下：

在肉馅里倒入黄酒和盐搅匀，码好底味；肉馅里再放入白胡椒粉和鸡粉拌匀；倒入葱末、姜末、花椒粉和香油拌匀，然后用筷子大力搅打上劲；取一张油豆皮铺平，在上面涂抹面粉糊，把肉馅包入其中，要包裹按压严密里面不要有空气，封口要严实不要漏气；用五成热的油温放入虎皮肉坯，炸至两面金黄便可捞出。