1、“鲑”字的读音为：[ guī ]/[ xié ]。

2、[ guī ]

鱼类的一科，身体大，略呈纺锤形，肉味美，种类很多，常见的有大马哈鱼，是重要的经济鱼类。

3、[ xié ]

古书上鱼类菜肴的总称。

4、组词：

鲑珍 [ xié zhēn ]：泛指山珍海味。泛指山珍海味交广市鲑珍。--《玉台新咏.古诗为焦仲卿妻作》

鲑冠 [ guī guān ]：古代 楚 冠名。

鲑鱼 [ guī yú ]：鳜鱼。

鲑菜 [ guī cài ]：古时鱼类菜肴的总称。

鲑膳 [ guī shàn ]：犹菜肴。