1、大虾洗净剪掉虾须，虾背剪开剔肠备用。

2、咸蛋打于碟上，蒸15分钟至熟。

3、取出蒸熟的咸蛋黄，用叉子压碎备用。

4、烧热油，放入大虾轻煎至变色盛起。

5、于平底锅中放入牛油至溶化，再加入咸蛋黄碎轻炒至起泡并加少少盐调味。

6、放入大虾轻炒至沾满蛋黄，即可。