1、阿胶保质期一般是五年，但是只要没有坏掉、变质就可以食用，没有影响，而且存放时间越长的阿胶越好。只要好好保管，阿胶只要表面是光滑的、干燥的，不论多久都是可以食用的，而且时间长的阿胶药效也会更好，滋补的效果也会更好。

2、其实刚开始严格来说阿胶并没有具体的保质期，阿胶只能从表面来看还能不能吃。阿胶没有变质、没有异味、没有霉变就代表正常，可以食用。后来国药监局规定所有的药材都要有保质期，当时就协商了阿胶是五年的保质期。其实只要在阴凉的、通风的环境下保存阿胶，那么阿胶存放的时间越久就越好，而且存放阿胶时间长了还可解决里面的燥性，所以效果会更好的。