1、主料：茄子、辣椒。

2、辅料：橄榄油、盐、水。

3、茄子用刨刀削去大部分表皮，洗净后切片。辣椒去蒂去籽后洗净切丝。

4、锅里不加油，烧热后入辣椒丝干煸，出香味后捞起。入茄子干煸，水汽收干后倒入辣椒。（切好的茄子片事先撒点水）。

5、倒适量橄榄油，划炒均匀后加盐，继续炒匀。加一点点水，焖煮一会儿即可。