银耳的热量大约为200大卡/100g。

银耳汤的热量不高，且含有丰富的蛋白质、维生素、膳食纤维素、钙、铁、钾等矿物质成分。能增强人体的体质、提高机体免疫力，十分有利于人体的健康。

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。