1、用料：长茄子2个、土豆1个、豆角一把、蒜末少许、葱末少许、香叶2片、盐1勺、鸡精1勺、生抽2勺。

2、将土豆切块。

3、长茄子切滚刀切。

4、油热后，先把豆角和土豆放锅里翻炒几分钟。

5、然后再放入茄子，生抽，鸡精，盐一起翻炒。

6、加入适量水，小火炖直至土豆炖烂，放入蒜末再大火翻炒收汁即可。