1、食材：牛肉 200克、鸡蛋 60克、菜心 150克、红葱头 10克、葱白 20克、生姜 10克、老抽 5克、生抽 10克。

2、米饭最好用剩饭，红葱头，大葱葱白切碎，姜切末，牛肉切末。

3、菜心洗净切碎，牛肉末中放入胡椒粉，食用油，一点点盐拌匀腌制5分钟。

4、鸡蛋滑散盛出备用，热锅爆香葱白红葱头碎，放入牛肉末炒散。

5、炒散后倒入少许糖，盐和老抽上色，倒入米饭炒散，倒入鸡蛋，加入少许生抽，盐和糖调味。

6、最后倒入菜心碎翻炒至断生即可。