1、食材：鸡蛋3个、玉米油12克、盐0.2克、糖15克、低粉60克、白醋几滴、菠菜汁42克。

2、首先需要把菠菜切段，放入榨汁机榨汁。取42克备用。

3、然后再把鸡蛋打入无水无油干燥的盘里。分离出蛋黄加入菠菜汁中打散。

4、然后再把菠菜打散后加入玉米油、盐拌均匀看到不油点稍稠。

5、然后再把筛入低粉搅拌均匀至顺滑即可。

6、然后再蛋白加入醋，糖分三次加入打发至细腻凝固打起有小尖勾即可。

8、然后再入模后震出大气泡。烤箱预热175度。20-25分钟左右出炉。

9、最后出炉后先震一下热气晾凉后脱模即可，菠菜戚风小蛋糕就做好了。