1、把火腿肠、洋葱、胡萝卜切小丁、小葱２根切葱花。

2、把土豆去皮洗净，切厚片，放入锅中蒸２０分钟，用勺子将蒸好的土豆压碎。

3、锅里放适量油，油温烧至６成热，放入火腿肠、胡萝卜、洋葱丁翻炒片刻。

4、加入土豆泥翻炒均匀，调入盐半勺、鸡精半勺、辣椒面２勺、十三香１克，炒匀后装盘后撒上葱花即可。