1、取咸扁豆l公斤，用清水浸泡2～3小时，换水2～3次，捞出控干水分，阴干一天后装入布袋，放入大酱缸内。
2、每天搅动酱缸3次，使大酱的香味和营养均匀地浸入扁豆内。
3、大酱扁豆30天内可以食用，如酱腌时间长一些味道更佳。
