1、把黄豆芽的根部去掉，坏的挑出，然后洗净。

2、锅内加水烧开，放入黄豆芽焯约4分钟至熟透。然后捞出。

3、把黄豆芽放入盛有冷水的盘内泡浸2分钟到凉透。再捞出沥干水份。

4、红辣椒洗净切成丝。放入开水锅内焯烫一下。

5、黄瓜洗净切成丝。把沥干水份的黄豆芽放入深盘内，加入红辣椒丝。再把黄瓜丝加入。

6、放入香油。再加入香醋。加盐、鸡精和白糖。最后拌匀即可。