1、采挖季节：竹子冬眠以后，冬笋停止生长时开始采挖。只要找到了主鞭，就能找到冬笋，实际上很难找到主鞭，主要是地形、石块、断根等影响。

2、竹子的选择：选择壮年竹和成年竹的根状茎，在其周围进行采挖。土壤肥沃的地块，竹笋多、竹笋大、质量好。2-6年的竹称为壮年竹，出笋最多。