1、黑芝麻放入炒锅中炒香。

2、将炒香的黑芝麻放入臼中捣碎。捣成细末的黑芝麻，待用。

3、菠菜洗净切大段。

4、锅中放入适量水和半匙盐，烧滚后放入菠菜氽熟（氽烫后的菠菜可去除其中大部分的草酸）。

5、捞出放入冰水中，捞出沥干，用手将菠菜稍攥出水，不用太用力。

6、用黑芝麻末和盐、香油、醋、糖、鸡精将菠菜拌匀，装盘即可。