1、凉皮洗面水沉淀一个小时是不够的，它通常要沉淀五到八个小时才能很好的分层。
2、制作凉皮要在洗面水分层之后，泼掉上层清水再将下层的淀粉糊均匀的倒入底部平整的盘子中蒸两分钟，然后再把蒸好的凉皮放入凉水中冲洗一下即可。
