1、燕窝一定要洗干净,主要就是浸洗,1-2小时。
2、炖制一定要隔水炖,隔水炖的意思是在蒸锅或炖锅中,加水后,用一个不锈钢架子,使碗或盅置于架子上,碗或盅不直接接触水。
3、对于火的要求是用文火慢炖才可以出好燕窝。